麦芽糖 又叫
麦芽糖是由于淀粉在淀粉水解酶的作用下所产生的水解中间产物。淀粉经酶水解后，得到了糊精与麦芽糖的混合物称为诒糖，俗称糖稀。其中糊精占2/3，具有较强的粘稠性;麦芽糖占1/3，它能使饴糖产生一定的甜味。 麦芽糖因在麦种发芽时，其种内的麦芽糖含量较高而得名。麦芽糖在各地均可生产。
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购买须知
饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。
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